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  「2. ビタミンCの効率的なとり方は？」では、体内から排出されやすい、という特徴を紹介しましたが、他にもビタミンCは「熱や空気(酸素)に弱い」という特徴があります。 例えば食物に含まれるビタミンCは、煮る・ゆでるといった加熱調理によって失われてしまいます(図1参照)。   図1と表1:「五訂日本食品成分表」による加熱調理によるビタミンCの損失 さらに貯蔵・流通の仕方や、家庭における保存状態によってもビタミンC量は異なります。とにかく新鮮なうちに食べないとビタミンCは減るばかりです。 ニチレイでは、ブラジルの生産拠点にて収穫地の近くに果汁搾汁工場を設備し、摘みたての果実を鮮度の良い状態で果汁へと加工し、ニチレイの冷凍技術ですばやく凍結保存します。また、果汁の加工工程では、極力酸素に触れないようにするなど細心の注意を払っています。このようにニチレイは、アセロラをおいしく日本に届けるために愛情を持って栽培から果汁加工まで行っています。
アセロラ畑の近くで加工・冷凍
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